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泰式南瓜鸡肉绿咖喱 发布时间:2020-04-16 22:38 

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坨坨妈

爱好吃咖喱,但又厌倦了市售咖喱一成不变的味道,那么不妨来试试不一样的泰式绿咖喱吧,绿咖喱一样平常因此辣椒、喷鼻兰叶、青柠檬等绿色植物煮成的咖喱,味道比起通俗的黄咖喱更辣更清爽,泰式绿咖喱做起来不繁杂,但很多喷鼻料如喷鼻茅、高良姜、喷鼻兰叶等不是那么轻易买到,以是买成品的绿咖喱酱也是对照方便的选择,再加上自己爱好的蔬菜和肉类/生鲜搭配,就可以很轻易做出一道正宗的泰式绿咖喱,我本日这款便是对照家常的——南瓜鸡肉绿咖喱。

用料

鸡翅根

4个

高良姜

15克

小南瓜

3个

西芹

2根

红辣椒

1/2个

青辣椒

1个

口蘑

8个

棕榈糖

5克

泰式绿咖喱酱

180克

植物油

30克

少许

鱼露

5克

适量

椰浆

50克

柠檬

半个

喷鼻菜叶

少许

泰式南瓜鸡肉绿咖喱的做法

鸡翅根解冻洗净

用剪刀剪开剔除鸡骨

再分切成3CM见方的块状

小南瓜西芹等配菜洗净

小南瓜去皮切块

高良姜切片、西芹切成2CM长阁下的小段、辣椒切大年夜片,筹备泰式绿咖喱一盒

筹备棕榈糖一包

切出约5克碎屑

口蘑从中对剖

炒锅中倒入植物油中火烧至七成热时,下入姜片煸喷鼻,再下入鸡翅,改小火煎至鸡肉变熟,带点焦色的状态

改大年夜火,下入小南瓜、西芹、辣椒、口蘑等配菜,翻炒1分钟

加入鱼露、棕榈糖、绿咖喱酱

加入没过所有食材的水,大年夜火煮沸后转中小火,炖10分钟阁下

汤汁煮至浓稠后尝一下,根据自己口味适量添加盐调味,着末加入椰浆

搅拌平均大年夜火收汁至浓稠后关火

着末装盘时挤入少量柠檬汁,外面装饰上两片柠檬片和喷鼻菜叶即可

小贴士

1、 高良姜、棕榈糖、鱼露这一类特定食材买不到的话,可以就用生姜、红糖、虾酱或者海鲜酱油来代替;

2、 各品牌的绿咖喱酱口味都不一样,有的很淡有的咸,还有的偏辣有的偏甜,以是建议加水煮后尝一下咸淡,再根据大家口味抉择是否要再添加盐等其它作料调味;

3、 加入咖喱中的配菜没有定式,什么搭配都可以,我用的是甜椒西芹口蘑和嫩南瓜,这都是口感对照清爽的搭配,假如你爱好对照浓稠的,可以换成老南瓜、土豆、红薯之类含淀粉质高的蔬菜,但事实上传统的泰式绿咖喱一样平常都是用的对照清爽的蔬菜,如玉米、竹笋、豆角、茄子以致是秋葵等,爱好更辣口感的可以把甜椒换成小米辣,不爱好喷鼻菜的也可以换成罗勒或者薄荷叶,也可以不加。



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