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嘿,那谁,小胡鸭爪爪你爱么? 发布时间:2020-04-08 03:39 

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洋葱蜜斯会着花

早年分外爱吃小胡鸭爪爪,肉多又入味。逛超市刚好看到冰鲜爪爪,14.9就可以买500g,太实惠了。买来练练手,发明真的是完美复刻啊,味道杠杠的。

用料

3根

6片

3瓣

卤料

1包

干辣椒

5个

冰糖

2块

白砂糖

30克

料酒

2勺

生抽

2勺

老抽

2勺

啤酒

1瓶

嘿,那谁,小胡鸭爪爪你爱么?的做法

鸭爪1000g,葱姜蒜,喷鼻料,干辣椒,冰糖,啤酒,料酒,砂糖。别的还顺手做了卤蛋,卤肉,卤土豆,卤黄花菜,就不赘述了。

鸭爪净水洗净,修干净脚指甲。

在压力锅内码好鸭爪,五花。

下入盘中的所有佐料。

老抽两勺,生抽两勺,料酒两勺。

倒入一罐啤酒提鲜。

下净水,没过所有食材,压力锅选择开盖煮1 h。

热锅冷油下白砂糖,炒糖色,融化变色后加入小半碗净水,小火煮两分钟,完全融化后倒到卤锅里,加了这一步,替代了部门老抽的添加,使鸭爪颜色更好看,也添了一些鲜。

煮好后盖上锅盖泡2h,这一步是为了更好的上色入味。

开启灵魂步骤,掏出八只鸭爪(一餐的量),加三汤勺卤汁,两小勺花椒粉,一小勺水淀粉,中火慢炖收汁。

撒上芝麻出锅,别提那个喷鼻呦。

配瓶2.5L的肥宅水~我的快乐,又回来了。

小贴士

很轻易操作,没啥好付托的。来,干杯哇!



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